60人が寄せ書きできる特注ケーキ・その1

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皆様こんにちは、いかがお過ごしでしょうか?

本日はテレビ用の特注でサイズは160人分
60人が寄せ書きできるケーキ

のチョコペンのチョコを用意しました。

僕の作るチョコペンはケーキの上でチョコがにじまない
クリームや室温度変化での露などの
水分がチョコ文字についてもにじまない

それでいて、なるべく細く書けるという
難しい条件に対応した独自にブレンド配合したチョコレートです

ココアパウダー
ココアパウダーをふるいにかけて
オリジナルの配合
特殊なバター、チョコレート、水分をブレンドして湯銭でとかします
 
いつもは、2日ほどで使い切る少量ですが今回は60人分ですので
大量です。こうなると水分量がレシピに大変誤差が出てきます

そのあたりを考慮して
2種類の固さのチョコレートを用意しました。

 
明日も、ブログ書きます!
 いつも本当にありがとうございます
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