納得のチョコレートケーキができるまで2

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忙しい毎日・・・大切なご家族のお誕生日、過ぎてしまっては大変です(>_< ) このブログが何かのお役に立てれば幸いです
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先日から続けて
人気のチョコレートケーキをお取り寄せさせて頂き
勉強させて頂いて
さすがに人気店はそれだけの経験と技術をお持ちなので

簡単に真似や参考に出来るほど
簡単な物ではございませんが

自分の出来ることや良いと感じた事や
他に無いオリジナリティーを出せるように
頑張りたいと思います

それで、早速
商品開発風景4
前回おいしく配合できた
チョコレートクリーム・ガナッシュを作り

商品開発風景1
今回はスポンジケーキの材料のチョコレートを
2種類違う物で焼いて味を比べようとテストです

商品開発風景3
固さや、厚さ、味の配合、艶出しが難しかった
張りチョコの配合と温度管理が今回は上手く行きました
食べてみないとわかりませんが・・・・
商品開発風景2
当店は冷凍で発送するので冷凍・解凍後のテストもこれからの課題です

だんだんと
完成に近づいています

早くサイトにラインナップしたい!
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明日もケーキ屋日記・書きます。

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