連載!オーダーケーキのできるまで!その3

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※今月、お誕生日のご家族はおられませんか?
忙しい毎日・・・大切なご家族のお誕生日、過ぎてしまっては大変です(>_< ) このブログが何かのお役に立てれば幸いです
(^o^)」

お取り寄せスイーツ「Bcc,s Sweets」 のTakaji です

〜〜〜〜〜〜〜〜今日の日記〜〜〜〜〜〜〜〜

■■特注のオーダーケーキが、できるまで(その3)■■(明日は最終回です)
先日、弊社のホームページのオーダーメードケーキのページをご覧頂き
特注ケーキのご注文を頂きました。

20人分くらいの大きさ(四角形希望)で、
周りにウクレレ・やしの木・サーフボード・ハイビスカスのイラスト
(真ん中には♪HAPPY BIRTH DAY♪の文字
立体的な感じで

という、オーダーのケーキで

ケーキのイメージ下絵を作成しました。
実際に出来るケーキは、45cm×27cmの大きなパーティー、誕生日ケーキです
オーダーケーキ、下絵

真ん中の灰色の紙は実際はホワイトチョコレートでサーフボードに見立てます

いよいよ作製開始です
ホワイトチョコを溶かしてサーフボードの形を作りました
型が無いのでカットして形を作ります。途中で割れにくいようにチョコレートには生クリームを混ぜています
オーダーケーキ、3

出来た型に中央にチョコのカーボン紙でラインを入れてサーフボードのイメージを出します
(ご依頼者様のアイデアです!)
オーダーケーキ、4

そして、チョコペンでHappy birthday を書きます
ココで使うチョコペンも特殊な配合で室温でもチョコが流れにくく
形が崩れにくい配合のチョコペンで書きます。
オーダーケーキ、5

チョコペン以外にも、これらのオーダーケーキは、
少し遠方、1〜2時間からのご依頼が多いですので

お持ち帰り時
保冷剤は用意しますが【保冷剤は気休めです】
途中・常温にさらされる事を考えて
材料を工夫しています。

そして、イラストの作成です
加工のがしやすく、イラストが崩れにくいゼリーを作り
手作業でイラストのイメージでカットしていきます
オーダーケーキ、2ヤシの木の葉

普通のゼリーは、常温では柔らかくなり溶けますので、
常温でも強い珍しい材料を使います

食べることを考えるとマジパンは個人的には
こんなに大きなイラストになると、とても食べれません

かと言ってクリームではハッキリした絵がかけないので
このケーキは、当店ならではのパーティーケーキになると思います。

実際に出来るケーキは、45cm×27cmの大きさです
(このサイズノケーキは店頭渡しになります)

いよいよ明日はオーダーケーキ完成場面のご紹介です。


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