誕生日ケーキ生クリームデコレーションの新商品開発までのドキュメント(その1)

只今、ムースケーキ以外の宅配できる誕生日ケーキを開発しています

本日は、「誕生日ケーキ生クリームデコレーションの新商品開発ブログ(その1)」です

ケーキの端に生クリームで細工を飾っていきます

生クリーム細工が進んでいきます

ケーキのサイドに筋を入れてみた物と

ケーキのサイドをスッキリ平らにした物を比べてみました

賛否両論がありますが
個人的にはサイドが平らな方が上のクリームの細工が引きたつように思います。

デコレーションの材料として新しく仕入れてみました
フランボワーズ、黒すぐり、赤すぐり、ブラックベリーです
宅配用のケーキは冷凍でお送りします。

果物や野菜のほとんどが冷凍して解凍すると繊維が潰れてフニャフニャになります
冷凍・解凍に適した果物はなかなかありません

イチゴもそうなりますが、それでも味と香りは必要ですので
ケーキの中に挟むにはイチゴを使います。

今回の新しい材料を
水洗いした後、水分を取ってみましたが
写真のようにつぶれたり汁が出てしまいました。

黒すぐり、赤すぐり、ラズベリー、ブラックベリーは
果実の中に小さな種があり、口に残るのも気になりました。

中では種の無い
フランボワーズ(写真左の一番大きい物)が一番使える材料となりました。
味は酸っぱいですが生クリームの甘さとちょうど合いそうに思いますし香りが抜群にいいです^^

あとは、実際に食べてケーキとクリームとの味の相性などをテストしなければなりません!

つづきは、また後日に・・・・

今後もお客様に喜んでいただけます商品・サービス作りに努めさせて頂きます!
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